Какие есть виды котлет?

Какой формы бывают котлеты?

Все известные виды котлет

• КОТЛЕТЫ - Традиционная котлета имеет яйцевидно-приплюснутую форму длиной 10-12 см.
• БИТОЧКИ - Они делаются округлыми и слегка приплюснутыми. ...
• ШНИЦЕЛЬ - Рубленый шницель делают из фарша, который предварительно слеплен в виде овальной котлеты. ...
• КРОКЕТЫ - Данный вариант котлет особенно популярен в Европе.

Какой фарш брать для котлет?

Идеальным считается фарш, состоящий из равных частей говяжьего и свиного мяса. Котлеты из одной свинины получатся чересчур жирными, а из одной говядины - жесткими. Для котлетного фарша следует выбирать такие части говядины или телятины как - шея, лопатка, кострец, краевая покромка, бедро, огузок и спинная часть.

Как по другому назвать котлеты?

Польпетте, плескавица, шницель и другие виды со всего мира Думаете, котлеты — это лепешки из мясного фарша или каких-то перемолотых овощей? Вот и нет! В переводе с французского слово côtelette означает приготовленный кусок мяса на кости (бедро или ребро).

Как называется котлеты из рубленого мяса?

Котлетки из любого вида рубленого мяса или овощного пюре, обычно цилиндрической формы, с разнообразными начинками – это крокеты. Их обваливают в панировке и зажаривают во фритюре.

Как называются котлеты из рубленого мяса?

Современный толковый словарь русского языка Ефремовой шни́цель — я, м. Тонкая отбивная или рубленая котлета.

Что можно сделать когда сухой фарш?

Яйцо можно добавлять всегда, когда у вас получился сухой фарш. Если фарш получился жидким, добавьте в него толченую отваренную картофелину или перемолотую корочку хлеба. Самым идеальным вариантом для мясного фарша считается сочетание свинины и говядины в равных пропорциях. Тогда он будет сочным и нежным.

Какой фарш лучше всего?

С точки зрения диетического питания, полезен фарш из нежирной говядины, нежирной свинины, а также мяса птицы. В говяжьем фарше несколько больше железа. Свинина прекрасно усваивается нашим организмом, а ее жир по жирнокислотному составу гораздо лучше, нежели говяжий.

Как выбрать свинину для котлет?

Для фарша рекомендую брать шейку или лопатку. Лишний жирок лучше сразу срезать, потому что это мясо само по себе жирное. По этой причине свиной фарш в чистом виде – не лучший выбор. Сочетайте это мясо с другим видом.

Что добавить в фарш чтобы его было больше?

самое главное, в любой фарш надо добавлять либо хлеб замоченный в молоке, либо - вареный рис, как в тефтели, либо - много репчатого лука, как в пельмени и чебуреки. Хлеб будет удерживать мясной сок внутри, и не даст ему вытечь наружу, а лук, мелко нарезанный или перемолотый, придаст фаршу сочность и нежность.

Что добавить в фарш для увеличения объема?

Действительно, мясной фарш прилично «растет» в размере на выходе, если добавить кусочки хлеба, размоченного в молоке, или манку, или геркулесовые хлопья, или муку, или картофель. Сюда же идет репчатый лук. Объем увеличивается, и мы получаем больше порций котлет, чем если просто пожарили бы мясо.

Чем разбавить котлеты?

Лёд или холодная вода Есть один неплохой прием для придания котлетам сочности – добавить в фарш немного мелко колотого льда или просто очень холодной воды – тогда при жарке выпариваться будет именно вода, а не мясной сок. Главное – не перестараться с количеством воды, иначе котлеты могут развалиться.

Как называются рубленные котлеты?

рубленый шницель — это более крупная котлета, весом около 100 граммов; кебабы делают в форме сосисок или колбасок; кюфта — шарики из баранины, зразы — котлеты с начинкой.

Когда изобрели котлеты?

Само блюдо «котлета» пришло в русскую кухню из европейской не позднее XVIII века. И, так же, как и в Европе, в России под котлетой первоначально понимали кусок мяса с рёберной костью. Однако, уже в первой половине XIX века появились так называемые рубленые котлеты, для приготовления которых мясо мелко рубилось ножом.

Где придумали котлеты?

Родиной котлет является Франция, и ей они обязаны своим названием — côtelette в переводе с французского «ребристый, на ребрышке». Еще до появления ножа и вилки французы, чтобы не испачкать рук, лакомились жареным мясом на косточке, за которую и держали лакомство.

Интересные материалы:

Что входит в аппарат государства?
Что входит в дабл чизбургер меню?
Что входит в фигуру речи?
Что входит в комплект раздвижных дверей?
Что входит в логотип?
Что входит в лол?
Что входит в макромир?
Что входит в мужской букет?
Что входит в обязанности косметолога?
Что входит в обязанности мастера на производстве?