Содержание
- - Какой химический состав рыбы?
- - Какие элементы входят в состав рыбы?
- - Что содержится в мясе и рыбе?
- - Каков химический состав и пищевая ценность мяса?
- - Какие показатели характеризуют пищевую ценность рыбы?
- - Какие белки входят в состав рыбы?
- - Как классифицируют рыбу по содержанию жира?
- - Какие белки рыбы являются полноценными и почему?
- - Какие элементы входят в состав мяса?
- - Какой продукт придает рыбному бульону сладковатый вкус?
- - Что такое рыба в домино?
Какой химический состав рыбы?
Минеральные вещества входят в состав белков, жиров, костей рыбы. В тканях рыбы их около 3%. Из макроэлементов преобладают фосфор, калий, натрий, магний, кальций, железо, сера, хлор, из микроэлементов — марганец, медь, йод, кобальт, цинк, фтор, бром. Особенно богата йодом, медью морская рыба.
Какие элементы входят в состав рыбы?
д. К настоящему времени в теле рыбы найдено около 60 химических элементов, в том числе кислород, водород, углерод, кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, медь, бром, йод, железо и др.
Что содержится в мясе и рыбе?
Состав Рыба в основном состоит из воды (53—89 %), белков (7—23 %) и жиров (2—34 %). По содержанию белка рыба не уступает мясу, а некоторые её виды даже превосходят мясо. Входящие в состав рыбы жиры, основу которых — до 86 % — составляют ненасыщенные кислоты, легче усваиваются организмом.
Каков химический состав и пищевая ценность мяса?
В состав мяса входят (в %): вода — 52—78; белки — 16— 21; жиры —0,5—49; углеводы — 0,4—0,8; экстрактивные вещества — 2,5—3; минеральные вещества — 0,7—1,3; ферменты, витамины и др. На химический состав мяса оказывает влияние вид и порода скота, его пол, возраст, упитанность и другие факторы.
Какие показатели характеризуют пищевую ценность рыбы?
Химический состав мяса рыб, определяющий ее пищевую ценность и вкусовые достоинства, характеризуется, прежде всего, содержанием воды, азотистых веществ, липидов, минеральных веществ, углеводов и витаминов.
Какие белки входят в состав рыбы?
В зависимости от физико-химических свойств в рыбе выделяют белки водорастворимые (альбуминовые), солерастворимые (глобулиновые), нерастворимые в воде и солях (миостромины) и нерастворимые в воде, солях и кислотах (стромы). К водорастворимым белкам относятся миогены А и В, миоальбумин, миопротеид.
Как классифицируют рыбу по содержанию жира?
В зависимости от содержания жира в мясе рыб подразделяют на три группы: тощие с содержанием жира 2%, среднежирные – с содержанием жира от 2 до 5 % и жирные – от 5% и более.
Какие белки рыбы являются полноценными и почему?
Полноценными считаются белки, включающие в состав восемь незаменимых аминокислот: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. ... В отличие от углеводов и жиров в организме не происходит накапливания и запасания белков.
Какие элементы входят в состав мяса?
Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых), минеральные вещества (0,8—1,0 %).
Какой продукт придает рыбному бульону сладковатый вкус?
Углеводов в рыбе мало — всего 0,5–1 %, а представлены они в основном мышечным крахмалом (гликогеном) и продуктами его гидролиза. Одним из таких продуктов является глюкоза, которая придает рыбному бульону приятный сладковатый вкус.
Что такое рыба в домино?
Сторона, набравшая больше 100 (300, 500) очков проигрывает. В начале каждой сдачи игроки получают по семь камней. Происходит розыгрыш, заключающийся в поочередном выкладывании камней. ... "Рыбой" называется ситуация, при которой ни у одного игрока не находится ни одного камня для хода при наличии камней у всех игроков.
Интересные материалы:
В каком городе растут оливки?
В каком городе родилась Ани Лорак?
В каком городе родилась Анна Седокова?
В каком городе родилась Екатерина Скулкина?
В каком городе родилась Фая?
В каком городе родилась Мэрилин Керро?
В каком городе родилась Мила Сивацкая?
В каком городе родилась Полина Гагарина?
В каком городе родилась Вера Павловна?
В каком городе родился баста?