В чем особенность осетинского пирога?

Основная особенность осетинской выпечки – это всегда тонкий слой теста и большое количество сочной начинки. Чаще всего пироги готовят с национальным сыром, имеющим своеобразный вкус и аромат. В качестве начинки используют также и другие продукты: картофель, капусту, мясной фарш, свекольную ботву, тыкву.

В чем отличие осетинских пирогов?

Отличительные особенности осетинских пирогов

толщина – в отличие от привычных пышных пирогов, осетинские имеют толщину не более 2-3 см.; тонкое пресное тесто - тесто для легендарной выпечки раскатывается очень тонко; ... выпекается пирог с минимальным использованием растительного масла.

В чем секрет осетинских пирогов?

Вообще у осетинских поваров есть незыблемое правило: разломив пирог, вы должны видеть, что же вы едите. Иными словами, все продукты для выпечки должны сохранять свой вид, вкус и форму после запекания. Мясо должно быть мясом, сыр - сыром, а овощи и грибы - овощами и грибами.

Где придумали осетинские пироги?

История осетинских пирогов начинается с начала татаро-монгольской процессии - это было в XII-XIV веках - аланы, коренные племена, изгнанные из собственных территорий в Северную Осетию. Горные места, где они затем поселились не были плодородными и богатыми урожаями.

Как называются осетинские пироги?

Самыми древними и соответственно самыми традиционными можно по праву назвать пироги с осетинским сыром Уалибах (называют также Хабизджын и Чири-Кере), Артадзыхонта (треугольной формы), а также пирог с мясом (говядины) Фыдджын (Фидгун).

Как правильно есть осетинские пироги?

Осетинские пироги принято готовить и есть руками, обмакивая их в топленое масло. Это сытная и калорийная выпечка обладает разными вкусами благодаря множеству начинок. Наиболее популярны сыр, свекольные листья, черемша, капуста, фасоль и т.

Как резать треугольные пироги?

К слову, треугольные и овальные пироги обычно не разрезают, а разламывают руками на нужное количество частей (например, по числу членов семьи).

Почему осетинских пирогов должно быть три?

Их три – по количеству главных и самых почитаемых стихий – Бога, Солнца, Земли. ... Вращать блюдо при нарезке пирогов – святотатство немыслимое: считается, что человек таким образом проявляет неуважение к Богу и стихиям. Осетинские обрядовые пироги режутся строго по диаметрам: сначала сверху вниз, а потом – слева направо.

Что означают три осетинских пирога?

Ритуальное значение

На стол подаются три пирога, которые по одной версии символизируют Бога, солнце (небо) и землю. На траурной трапезе отсутствует один пирог, который символизирует солнце, так как над усопшим не будет солнца.

Сколько лет осетинским пирогам?

Осетинские пироги известны уже более 3 тысяч лет. Сначала они представляли собой простые пресные лепешки, которые использовали в своих ритуалах аланы – древние кочевые племена. Затем этот вид еды усовершенствовали осетины, добавляя в нее в качестве начинки сыр.

Как называются осетинские пироги с сыром?

Осетинский пирог с сыром называется «Уалибах». Здесь начинкой служит свежий рассольный сыр, который должен быть предварительно размят до однородной массы и посолен по вкусу.

Почему нельзя крутить осетинские пироги?

Цифра семь - это магическая в Осетии, являющаяся символом центра Вселенной и вечной её гармонии. Поэтому при разрезании пирогов, нельзя нарушать эту гармонию и нельзя поворачивать блюдо с пирогами и совершать другие лишние движения.

Сколько кусков в осетинском пироге?

Осетинские пироги режут не на 4, не на 5 и даже не по количеству гостей частей. 8 – вот магическое пироговое число. Почему 8?

Что означают три ребра?

Наряду с тремя пирогами подаются три ребра от жертвенного животного, или голова и шея (осет. ... сæр æмæ бæрзæй; при больших праздниках, когда животное режут в доме). Число три символически означает три категории: бог, солнце и земля.

Почему осетинские пироги?

Изначально осетинский пирог символизирует Солнце, главное светило для людей, поэтому все осетинское застолье "вращается" вокруг осетинских пирогов! А три осетинских пирога, сложенные друг на друга, олицетворяют три столпа – Бога, Солнце и Землю.

Интересные материалы:

Какая ткань нужна для пошива фартука?
Какая зарядка нужна для айфон 12?
Какая женщина нужна мужчине Козерогу?
Какая женщина нужна Тельцу мужчине?
Какие анализы нужны для справки 086?
Какие безударные окончания нужно проверять?
Какие данные нужны чтобы зарегистрироваться на госуслугах?
Какие данные нужны для отправки товара по новой почте?
Какие договоры нужно регистрировать?
Какие документы нужны для открытия личного кабинета в налоговой инспекции?